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  关于豆腐果子的吃法有很多,有炒菜的,煮汤的,烧烤的,蘸酱吃的等等,五花八门,今天就给大家介绍两种简单的家常菜做法,很简单又恨美味哦!



  一、红烧豆腐泡



  材料:豆腐泡、冬笋、香菇(鲜)、油菜心;



  调料: 酱油、黄酒、盐、味精、淀粉(豌豆)、色拉油、碱;



  制作方法:



  1、油豆腐用碱水泡软,换热水反复洗去碱味,挤去水分待用;油菜心洗净待用;


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  2、水发香菇去蒂,洗净,批成片;冬笋去硬壳煮熟后切成厚片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用;



  3、炒锅放在中火上,放入色拉油烧热,下冬笋片、香菇片、油豆腐煸炒几下,倒入清汤500毫升、加酱油、绍酒、精盐,焖烧五分钟,放入小油菜心、味精,至锅中汤汁翻滚时,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即可



  二、三鲜豆腐泡



  材料:油豆腐300克、猪肉馅1碗、冬笋1块、黑木耳1把、香菇1把、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、橄榄油适量、水适量、胡椒粉适量;



  做法:



  1、将姜末,盐,生粉, 生抽,胡椒等调料放入肉末中;



  2、用筷子顺着一个方向搅拌起劲, 腌制十分钟;



  3、将豆腐泡打开,将腌好的肉馅放入豆泡中间,同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅;



  4、准备好其他的配料, 将笋和香菇切成块, 黑木耳撕成小块; 将葱和姜切成丝; 将小葱切成末;



  5、将豆腐泡切口的地方粘上生粉,将锅烧热, 加入适量的油,煸炒出香味后, 加入准备好的笋, 香菇和黑木耳片,一起翻炒几下;



  6、再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒,加入适量的料酒,再加入适量的水一起煮;



  7、煮开后大火收汁,加入适量的盐,胡椒等调味料,装入盘中,再在上面撒上小葱末。

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  烹饪技巧:



  1、将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲, 再腌制十分钟。



  2、在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口。



  3、用油煎一下定型, 下锅时将粘了生粉的一面朝下。

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  4、烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意。



  5、由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中, 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。


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